Oi,
Gosto muito de receitas com arroz. É um ingrediente mais que presente no nosso dia-a-dia e é injustamente taxado de "sem graça". Até tiram onda com as pessoas as custas do arroz. Quem nunca ouviu falar na expressão "arroz de festa"? Diz-se daquele que está sempre presente nas baladas.
Arroz tem a cara da China e é presença marcante no cotidiano do galera do lado de lá. Li que é comum uma mãe dar ao recém-nascido alguns grãos de arroz já mastigados (argh!), exatamente para assinalar a chegada do pivete. No Vietnã, a fixação é tão grande que é comum os camponeses serem sepultados nos arrozais. Lembrem-me de nunca comer arroz desse pessoalzinho aí. Desde a época da China antiga, jogar arroz em recém-casados representa votos de prosperidade aos pombinhos.
Chega de copy+paste e vamos à receita.
Fiz uma variação do arroz original espanhol com uma dica de uma amiga. Substituí toda a parte de base de sabor da receita tradicional de arroz (cebola e alho) por alho-poró, lembrando que o mesmo é apenas primo da cebola. Num é que ficou bom o negócio?!
Ingredientes:
2 colheres de azeite
1 ramo de alho-poró picado (despreze o topo das folhas, pois são amargas)
2 xícaras grãos de arroz branco *
3 xícaras de caldo de galinha ou vegetais
1 colher de sopa de purê de tomate ou 1 xic de tomates frescos ou cozidos
Pitada de orégano
Sal e pimenta (se usar caldo em tabletes, cuidado com o sal)
1 ramo de alho-poró picado (despreze o topo das folhas, pois são amargas)
2 xícaras grãos de arroz branco *
3 xícaras de caldo de galinha ou vegetais
1 colher de sopa de purê de tomate ou 1 xic de tomates frescos ou cozidos
Pitada de orégano
Sal e pimenta (se usar caldo em tabletes, cuidado com o sal)
* Verifique as instruções no pacote sobre as proporções de líquido de arroz. Elas podem variar de 1:1 para 2:1. Se o seu arroz requer 2 xícaras de água para cada xícara de arroz então use 4 xícaras de caldo para 2 xícaras de arroz (duh!).
Método
Em uma frigideira grande refogue o arroz no azeite. Adicione alho-poró. Siga refogando mexendo com freqüência por cerca de 4 minutos. Em uma panela ferva o caldo. Adicione o molho de tomate, orégano e sal. Adicione o arroz ao caldo e esperar ferver. Tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar. O tempo depende do tipo de arroz. Leia as instruções no pacote. Desligue o fogo e deixar descansar por 5 minutos. Um queijo parmesão ralado por cima não se estraga :-)
Em uma frigideira grande refogue o arroz no azeite. Adicione alho-poró. Siga refogando mexendo com freqüência por cerca de 4 minutos. Em uma panela ferva o caldo. Adicione o molho de tomate, orégano e sal. Adicione o arroz ao caldo e esperar ferver. Tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar. O tempo depende do tipo de arroz. Leia as instruções no pacote. Desligue o fogo e deixar descansar por 5 minutos. Um queijo parmesão ralado por cima não se estraga :-)
Serve de 4 a 6.
Abraço
