Oi,
Dia dos Pais na casa da minha vó com meus filhos... assumi as rédeas da cozinha no almoço de domingo pela 1a. vez. Foi nessa cozinha que aprendi os básicos. Ficava xeretando e perguntando tudo. Na época tinha 18 pra 19 anos. Jovens dessa idade normalmente não ficam dentro da cozinha da avó perguntando como se faz arroz, feijão e bife, mas era um assunto que já me atraía, infelizmente não dei continuidade. Só de uns tempos pra cá retomei. Teria o mundo perdido um talento? Brincadeirinha...
Pra fazer um agradozinho a minha querida vó caprichei no risoto de camarão. Foi a sensação. Também saiu uma salada de batatas, um arroz gostoso, uma salada verde e um assado de lagarto temperado com suco de maracujá.
Vamos ao Lagarto.
Lagarto ao maracujá
1 peça de lagarto bem limpa de 1kg
2 cebolas picadas
1 lt de suco de maracujá
1 cs de maizena
1 lt de creme de leite
1 colher de manteiga
1 copo de vinho branco
1 punhado de salsa cortada
sal
azeite
alho amassado
pimenta
Modo:
Perfure bem com um garfo o lagarto. Tempere com sal, pimenta e alho. Numa panela de pressão, esquente o azeite. Doure os lados do lagarto com a panela destampada. Adicione uma das cebolas e refogue. Adicione o suco de maracujá até a metade da altura da carne. Feche a panela e cozinhe por 20min. Tire a pressão da panela e abra a tampa. Vire a peça e adicione mais suco até a metade da altura da carne. Tampe e cozinhe por mais 20min. Tire a pressão da panela e verifique com um garfo se a textura da carne já está no ponto. Caso ainda esteja dura, repita o processo de cozimento por mais 10min. Retire a carne e reserve para esfriar. Com uma faca bem amolada fatie a carne e arrume numa travessa.
Molho:
Numa frigideira esquente azeite e refoque a outra cebola. Pegue um pouco do caramelado do fundo da panela de pressão e adicione a cebola e refogue até amolecer. Adiocione o vinho e deixe reduzir. Adicione o creme de leite, corrija o sal e a pimenta e reduza por 5-7min. Finalize com a manteiga e a salsa. Engrosse com a maizena se desejar. Despeje sobre a carne.
Sirva com salada de batatas.
Abraços e Feliz Dia dos Pais.
