Bisteca à Roquefort

Oi,

Ontem rolou mais uma criação. Baseei-me em outras receitas que vi no meu já considerável acervo de vídeos de programas de culinária. Oh internetzinha boa da moléstia!

Vou adiantando que a receita original que fiz não deu muito certo. Usei bistecas de porco que foram ao forno cobertas com queijo roquefort. A impressão que tive é que a carne de porco é delicada demais para competir com esse queijo, por outro lado o molho ficou muito bom. Não foi a toa que no título do post omiti o tipo de carne da bisteca, pois acredito que a bovina caia muito bem.

Vamos à receita. Bisteca à Roquefort

Ingredientes para 4 pessoas
4 bistecas de carne bovina (peça pro seu açogueiro cortá-las um pouco mais grossas que o normal)

1 cebola média picada

1 cx de creme de leite

1/2 copo de vinho branco

3 csp de manteiga

1 punhado de salsa cortada

150g de queijo Roquefort

Azeite

Sal

Pimenta
Alho

Tomilho
Alecrim

Modo:

Pré-aqueça o forno alto. Tempere as bistecas com sal, pimenta, alho, tomilho e alecrim. Numa frigideira inox esquente o azeite. Adicione as bistecas e doure cada lado. Adicione a manteiga e depois que derreter banhe cada lado das bistecas com a manteiga por 3-5 min. Cubra as bistecas com o queijo esfarrelando com as mãos e leve ao forno por 20min. O ideal seria usar uma frigideira que desse pra levar a mesma ao forno. Retire do forno e reserve as bistecas. Retire um pouco da gordura da frigideira e refogue a cebola ali até murchar. Adicione o creme de leite e o vinho e deixe reduzir até uma consistência de molho. Finalize com a salsa. Sirva as bistecas com o molho por cima.

Abraços