Outro frango ao limão com mel do Gordon Ramsay

Oi,

O Gordon Ramsay já gosta de combinar frango com limão e mel. Imagine se ele conhecesse as propriedades medicinais da combinação do limão com mel que tanto usamos por aqui. Inspirou até nome de banda de forró. :-)

Sem mais delongas vamos à receita:

Frango ao limão com mel e purê de batatas light
Serve 4

Ingredientes
Frango
1kg de filé de frango cortado em pedaços
Sal e pimenta
3–4 csp de azeite
1 cabeça de alho
Alguns ramos de tomilho
vinagre de cereja
2 csp molho de soja
3 csp de mel
1 limão cortado em fatias finas
1 punhado de salsa cortada

Purê light
1kg batatas descascadas e cortadas
Sal e pimenta
30g de manteiga
1 punhado de cebolinha picadas

Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira. Doure os pedaços de frango no fogo alto junto com o alho e o tomilho por 2–3 minutos pra cada lado. Adicione um splash do vinagre e deixe borbulhar até o líquido reduzir à metade. Adicione o molho de soja e o mel misturando tudo. Adicione agora um splash de água quente e as rodelas de limão. Deixe ferver até reduzir o molho a consistência de mel. Deverá levar uns 10 minutos. Nesse momento o frango estará bem cozido.

Corte as batatas em pedaços e cozinhe com sal por 10 minutos, ou até a consistência estiver boa para serem amassados. Drene bem. Amasse as batatas ainda quentes. Misture com a manteiga e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.

Transfira o frango para o prato e espalhe um pouco de salsa por cima. Sirva com o purê.

Abraço,

Estou de volta! Com Filé de Porco

Oi,

Apolônio, meu caro, estou de volta, agora com fotos "verdadeiras" das receitas. Sim! A foto acima é realmente do prato que fiz!

A receita de hoje é um Filé de Porco "incompleto". O molho deveria levar azeitonas pretas e alecrim fresco, além do vinho e do caldo de galinha. Como não tive tempo de comprar todos os ingredientes, vai assim mesmo.

Ingredientes:
500g de medalhões de filé de porco
1/4 xíc de farinha de trigo (Dona Benta, claro).
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de caldo de galinha
1/2 csp de sal
1/4 csp de pimenta-do-reino moída
1 dente de alho amassado
1 csp de manteiga
azeite
salsa cortada

Modo:
Numa tigela misture a farinha, o sal e a pimenta. Passe os medalhões de filé na farinha temperada. Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio. Frite o porco até dourar virando de lado uma vez e reserve. Reduza o fogo e adicione a salsa e o alho à frigideira. Adicione o vinho e seguida e deixe reduzir até a consistência de molhor. Adicione o caldo e reduza até a metade do líquido. Melhore a consistência do molho com a manteiga.
Sirva os filés com o molho por cima. Vai bem com arroz ou salada de batatas.

Mesmo "incompleto", ficou muito bom. No molho da receita original leva alecrim fresco no lugar da salsa, azeitonas pretas e cascas de limão.

Adicionando 1kg de pimenta malagueta da boa, temos então uma receita taliandesa.

Abraço