Oi,Apolônio, meu caro, estou de volta, agora com fotos "verdadeiras" das receitas. Sim! A foto acima é realmente do prato que fiz!
A receita de hoje é um Filé de Porco "incompleto". O molho deveria levar azeitonas pretas e alecrim fresco, além do vinho e do caldo de galinha. Como não tive tempo de comprar todos os ingredientes, vai assim mesmo.
Ingredientes:
500g de medalhões de filé de porco
1/4 xíc de farinha de trigo (Dona Benta, claro).
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de caldo de galinha
1/2 csp de sal
1/4 csp de pimenta-do-reino moída
1 dente de alho amassado
1 csp de manteiga
azeite
salsa cortada
Modo:
Numa tigela misture a farinha, o sal e a pimenta. Passe os medalhões de filé na farinha temperada. Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio. Frite o porco até dourar virando de lado uma vez e reserve. Reduza o fogo e adicione a salsa e o alho à frigideira. Adicione o vinho e seguida e deixe reduzir até a consistência de molhor. Adicione o caldo e reduza até a metade do líquido. Melhore a consistência do molho com a manteiga.
Sirva os filés com o molho por cima. Vai bem com arroz ou salada de batatas.
Mesmo "incompleto", ficou muito bom. No molho da receita original leva alecrim fresco no lugar da salsa, azeitonas pretas e cascas de limão.
Adicionando 1kg de pimenta malagueta da boa, temos então uma receita taliandesa.
Abraço
